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SOUPE ROUGE, LA SUPER SOUPE de Dynamo Cantine Vélo

soupe une recette de saison par dynamo cantine velo pour le comptoir d ici publication facebook 2000 x 550 px

les betteraves crapaudine !! 

Quelles drôles de petites bêtes, ces jolies betteraves !

On peut les trouver carrément moches avec leur peau ridée – moi, je les trouve sensas’ !

Ce doit être parce que je sais que cette variété ancienne est encore meilleure que les autres betteraves - plus sucrée, plus surprenante…

« SOUPE  ROUGE », LA SUPER SOUPE QUE LUC PREPARE POUR ELODIE A LA MAISON (Dynamo Cantine Vélo)

Pour 4 personnes


Ingrédients 

400 g de betteraves crapaudines

3 pommes

4 carottes

½ potimarron

Huile d’olive,

Sucre roux

Sel, poivre

Persil

4 épices

 

Etape 1 

Passez les légumes sous l’eau.

Découpez les légumes : les pommes en quartier sans la peau, pelez les betteraves, épluchez le potimarron (en fin de saison de conservation, la peau du potimarron est plus épaisse ; la texture mixée n’est pas toujours agréable), laissez la peau des carottes.

 

Etape 2 

Dans une marmite, versez l’huile d’olive en bonne quantité (4-5 cuillères à soupe), ajoutez les ingrédients, le sel et le poivre, persil, 4 épices, le sucre roux.
Faites revenir à feu vif (sans ajouter d’eau !) pendant quelques minutes en remuant souvent.

 

Etape 3

Recouvrez les légumes ainsi saisis d’eau à hauteur !

Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ.

 

Etape 4 

Mixez, corrigez l’assaisonnement et dégustez !

 

Dynamo Cantine Vélo :

62 avenue de la Perrière à Lorient

Téléphone : 09 84 24 49 05

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