La farine de riz bio

Description « La farine de riz bio »

C'est la farine de base à utiliser quand on cuisine sans gluten. C'est la céréale la plus digeste et la plus assimilable par l'organisme. La farine de riz vient en remplacement de la farine de blé. La farine de riz est anti-diarrhéique : plus elle est cuite, et plus elle est facile à digérer.

Quand Jean-Pierre Cloteau reprend la ferme familiale en 1975, c'est une ferme laitière ; il va progressivement faire évoluer l'activité en agriculture bio (1995) et vers la production céréalière. Aujourd'hui, la ferme produit la majorité des céréales et des plantes oléagineuses qu'elle transforme toutes sur place, de façon totalement artisanale : des huiles vierges, en première pression à froid, des farines moulues à la meule de pierre traditionnelle, des graines triées et décortiquées, parfois torréfiées. Produit issu de l'agriculture biologique.