Le confit de foies de volaille forestier bio

Description « Le confit de foies de volaille forestier bio »

Conseil de dégustation : à déguster sur une tranche de bon pain de campagne

Ingrédients : gorge de porc*, foies de volaille*, couenne de porc cuite*, oeufs,* fricassée de champignons (champignons* 18%, persil*, ail*), oignons*, Cognac*, sel de Guérande, poivre noir*, thym*, laurier*

*produits issus de l'agriculture biologique

Traces éventuelles de moutarde, gluten, lait, fruits à coques, sulfites. 

?Avant ouverture : à conserver au frais dans un endroit sec, à l'abri de la lumière

Après ouverture : à conserver entre 0°C et +4°C, à consommer dans les 4 jours suivants l'ouverture.

Séveryne Mouillé et Clément Le Héritte reçoivent leurs poussins à l'age de 1 jour en provenance d'un couvoir dans les Côtes d'Armor et les accueillent en poussinière pendant 4 à 5 semaines. Ils sont alors déplacés vers l'un des poulaillers où ils continueront de grandir jusqu'à l'âge de 3 à 4 mois.

Les volailles sont abattues à la ferme, dans un laboratoire, chaque semaine.