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La tarte aux poireaux de Chantal

tarte aux poireaux

Notre avis : c'est bon, c'est simple. Ca a un bon goût de "toujours".

Pour 4 personnes / Préparation : à préparer en avance : la pâte brisée (5 minutes) ; + 20 minutes / Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

Une pâte brisée (super simple, cf plus bas)

500 g de poireaux

3 œufs

20 cl de crème fraîche ou crème végétale (avoine, par exemple)

Sel, poivre

En option : Noix de muscade, fromage râpé, lardons

 

Préparation

  1. Lavez les poireaux, puis découpez-les finement.
  2. Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans un fond d’huile, laissez-les cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour permettre à l’eau de s’évaporer ; assaisonnez éventuellement de noix de muscade.
  3. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème. Salez, poivrez à votre goût.
  4. Sur le fond de tarte, déposez les poireaux, versez l’appareil à base d’œufs.
  5. Allumez le four à 200 °C, placez la tarte dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes.

 

Au fait, comment on fait une pâte brisée , déjà ?

Pour 2 moules de 30 cm de diamètre, environ (pour une tarte salée et une tarte sucrée, par exemple)

Ingrédients 

320 g de farine

160 g de beurre ou de margarine, en morceaux

80 ml d’eau tiède

Sel

  1. Mélanger la farine, le beurre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une poudre homogène (à la main ou avec un robot adapté).
  2. Ajoutez ensuite l’eau progressivement, puis rassemblez la pâte en forme de boule (sans trop travailler la pâte).
  3. Placez la pâte au frais pendant 1 h.
  4. 2 options : Version classique : Etalez la pâte au rouleau, déposez-la dans votre plat et piquez-la avec une fourchette.

Ou A la Jamie Oliver : formez un boudin épais de pâte, découpez des tranches fines que vous placez au fond de votre plat à tarte, en les « soudant » entre elles pour les assembler.

La ruse : N'hésitez pas à ajouter dans la pâte quelques feuilles de thym ou graines de sésame, par exemple.

Le fond de tarte se conserve 4 jours au frais.

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