Le défi des chefs 1 : Etienne de la Cambuse
LE DEFI DES CHEFS 1 : Etienne de La Cambuse
La Cambuse reprend du service tous les jeudis et vendredis midi avenue de La Perrière. Alors, on a donné quelques uns de nos produits locaux à Etienne pour voir ce qu'il avait envie d'en faire et profiter d'une astuce de chef.
"Plus une idée d’association qu’une recette ! nous écrit Etienne. Salade de chou rouge, carotte, pomme et agrumes. Sauce miso, pistaches et noix de cajou."
L'astuce de chef : "Une fois le chou émincé, faites-le tremper 10 min dans de l’eau très froide et égouttez-le bien ! Même assaisonné, il conservera son croquant, et sa couleur n’altérera pas celle des autres aliments de la salade ! Bon ap !!!"
La Cambuse : 52 avenue de La Perrière 56100 Lorient
