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Le super gratin de blettes

gratin de blettes

Super facile / Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

Les blettes peuvent être juste vertes et blanches ; on a eu la belle surprise de découvrir que les maraîchers avec qui nous travaillons aiment les couleurs et qu'ils ont choisi plusieurs variétés de blettes - certainement pour que nos yeux préparent nos papilles.

Une cliente nous a dit, un jour : "Les blettes ! Ma mère m'en préparait quand j'étais petite !". Et elle était pleine d'émotions et de souvenirs d'enfance. Si, vous aussi, vous avez perdu l'habitude de cuisiner des blettes, ou si vous avez envie de les découvrir, laissez-vous tenter par les belles couleurs de leurs feuilles et par leurs côtes charnues.

La ruse : le choix du fromage fait vraiment la différence et peut conquérir les palais les plus réfractaires aux blettes.

Ingrédients

700 g de blettes

Un fromage un peu relevé (salers, fourme, ou selon votre goût)

En option : Béchamel : 20 g de beurre (ou d’huile d’olive), 50 g de farine, ½ litre de lait

Préparation

1. Lavez les blettes. Séparez le vert des « côtes ». Hachez le vert et tranchez les côtes.

2. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur ou à la poêle (faites alors revenir les côtes dans un fond d’huile, pendant 5 minutes, avant d’ajouter le vert).

3. En option : Préparez une béchamel : faites fondre 20 g de beurre (ou d’huile) dans une casserole, ajoutez 50 g de farine, mélangez bien ; ajoutez progressivement 1/2 litre de lait tout en mélangeant la béchamel au fouet pendant 5 minutes environ. Salez, poivrez.

4. Placez les blettes dans un plat à gratin, recouvrez éventuellement de béchamel, puis de fromage « un peu relevé ».

5. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

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