Oca du Pérou (breton) bio

Description « Oca du Pérou (breton) bio »

Nous vous proposons de découvrir notre « légume » fétiche de cette fin d’hiver : l’oca du Pérou.

Il n’a plus de Pérou que le nom, puisqu’il est cultivé en Bretagne !

L’Oca du Pérou est un tubercule et fait partie de ces « légumes anciens », « légumes oubliés ». Nous avons apprécié son aspect étonnant, sa couleur gourmande, sa texture juteuse et son petit goût acidulé en fin de cuisson. Ils se mangent cuits ou crus.

Je trouve que la manière la plus simple de découvrir les Ocas du Pérou est de les laver, puis de les couper en tronçons de 1 à 2 cm, avant de les faire sauter à la poêle, en bonne compagnie : échalotes ou oignons, navets rôtis au miel, carottes, etc. Il doit très bien se marier avec du poisson.

Le super + : la recette de Marie et Mathieu, de Pahia Kitchen pour "Le défi des chefs" organisé par Le Comptoir d'Ici

Paihia veut dire "Bien ici" en Maori. Nous étions fait pour nous rencontrer !!

Marie et Mathieu se sont installés fin 2020 à l'entrée de la rue La Perrière et se sont d'emblée lancés dans la vente à emporter : produits locaux, cuisine créative et emballages compostables... Tout bon !

Alors, nous avions préparé un panier "super défi", avec quelques Oca du pérou (bretons...) et des capucines tubéreuses... >> Tout est là !! >>

Avez-vous regardé les recettes proposées pour le Défi des chefs ? On y trouve de bonnes doses d’inspiration !

https://www.lecomptoirdici.fr/le-defi-des-chefs-avec-le-comptoir-d'ici.html

Régalez-vous bien !
Mathilde