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Description « La Planche de dégustation - 3/4 poissons fumés (130 g environ) »
La Planche de dégustation des Fumés du Quai
Depuis 2017, Les Fumaisons de lIle de Groix ont relancé une production traditionnelle, qui avait disparu de lîle depuis plus de 20 ans : la fumaison de poissons. 3 passionnés se sont associés dans cette aventure : Thomas Spriet (accastilleur en marine traditionnelle), Jean-Louis Farjot (cuisinier et patron du restaurant Le 50), et Patrick Saigot (ancien producteur des Moules de Groix et patron du restaurant Le Bao).
Le gros + : Fumer, daccord, mais pas dans nimporte quelles conditions ! Les Fumaisons affirment leurs valeurs : Sélection de poissons issus d'une pêche locale et raisonnée. Salaison au sel de Guérande, l'Atelier du Sel Filetage et désarêtage manuels Utilisation de bois issus d'exploitation forestière durable. Et, de temps en temps, du saumon délevage, sélectionné avec la même rigueur.
La qualité du travail accompli a permis aux Fumaisons dêtre reconnues comme « Producteurs artisan de qualité » par Le Collège culinaire de France, dès 2018.
Contact : Sarl Les Fumaisons - Les Fumés du Quai, Quai de Port Tudy, 56590-Ile de Groix / Tel : 02 97 12 38 66
Caractéristiques « La Planche de dégustation - 3/4 poissons fumés (130 g environ) »
- Sélection de poissons issus d'une pêche locale et raisonnée
- Salaison au sel de Guérande, l'Atelier du Sel
- Filetage et désarêtage manuels
- Utilisation de bois issus d'exploitation forestière durable
- Livré sous vide
- Date limite de consommation : 20 jours (3 à 4 jours après ouverture)
- Livré sous vide
- Date limite de consommation : 20 jours (3 à 4 jours après ouverture)
Avis clients sur le produit « La Planche de dégustation - 3/4 poissons fumés (130 g environ) »
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