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L'églefin fumé - tranché (environ 160g)

Pêche côtière, saisonnière et durable

Les Fumés du Quai (Ile de Groix, 56)

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Une gamme de poisson fumé originale, d'une qualité exemplaire / Poisson de pêche côtière raisonnée (zone de pêche entre Quiberon et Brest) / Livré sous vide En savoir plus

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Description « L'églefin fumé - tranché (environ 160g) »

L'Eglefin fumé trancché des Fumés du Quai

Depuis 2017, Les Fumaisons de l’Ile de Groix ont relancé une production traditionnelle, qui avait disparu de l’île depuis plus de 20 ans : la fumaison de poissons. 3 passionnés se sont associés dans cette aventure : Thomas Spriet (accastilleur en marine traditionnelle), Jean-Louis Farjot (cuisinier et patron du restaurant Le 50), et Patrick Saigot (ancien producteur des Moules de Groix et patron du restaurant Le Bao).

Le gros + : Fumer, d’accord, mais pas dans n’importe quelles conditions ! Les Fumaisons affirment leurs valeurs : • Sélection de poissons issus d'une pêche locale et raisonnée. • Salaison au sel de Guérande, l'Atelier du Sel • Filetage et désarêtage manuels • Utilisation de bois issus d'exploitation forestière durable. Et, de temps en temps, du saumon d’élevage, sélectionné avec la même rigueur.

La qualité du travail accompli a permis aux Fumaisons d’être reconnues comme « Producteurs artisan de qualité » par Le Collège culinaire de France, dès 2018.

Contact : Sarl Les Fumaisons - Les Fumés du Quai, Quai de Port Tudy, 56590-Ile de Groix / Tel : 02 97 12 38 66

Caractéristiques « L'églefin fumé - tranché (environ 160g) »

  • Date limite de consommation : 20 jours (3 à 4 jours après ouverture)
  • Sélection de poissons issus d'une pêche locale et raisonnée
  • Salaison au sel de Guérande, l'Atelier du Sel
  • Filetage et désarêtage manuels
  • Utilisation de bois issus d'exploitation forestière durable
  • Livré sous vide
  • Livré sous vide
  • Date limite de consommation : 20 jours (3 à 4 jours après ouverture)

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