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Salade de sarrasin, maquereau, pomme et fenouil

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Salade de sarrasin, maquereau, pomme et fenouil


Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Niveau : Facile


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Ingrédients


●     250 g de sarrasin

●      2 filets de maquereau fumé

●      2 pommes

●      1 petit fenouil

●      50 g de pousses de mizuna rouge

●      1 citron

●      4 c. à soupe d’huile d’olive

●      Sel

●      Poivre



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Préparation



  1. Mesurer le volume de sarrasin à l’aide d’un verre mesureur et faire griller à sec les grains dans une casserole. Préparer 1,8 volumes d’eau chaude salée. Lorsque le sarrasin dégage une odeur légèrement torréfié, ajouter l’eau chaude. Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau. Laisser refroidir.
  2. Laver les pommes, le fenouil et le citron.
  3. Tailler finement le fenouil à la mandoline, couper les pommes en fins bâtonnets et les filets de maquereau en petites tranches.
  4. Dans un grand saladier ajouter le sarrasin, le fenouil, les bâtonnets de pomme et le maquereau.
  5. Emulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre.
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Ajouter les pousses de mizuna rouge. C’est prêt !


 

Pensez à décorer vos salades avec des fleurs : en ce moment, c’est la pleine saison des primevères dans nos jardins !

 


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Bruschettas sardine, fromage frais et radis

Houmous haricots blancs, courge bleu de Hongrie et curcuma


Quiche crêpes de blé noir, poireaux, champignons et tomme aux orties


Granola salé : avoine, chanvre, noix, amandes et épices

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