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Volailles bio(8)

Séveryne Mouillé a démarré l'activité de La Poule Mouillé en 2015 ; elle a rapidement été rejointe par Clément Le Héritte pour développer leur élevage de poulet bio à Plouay.

Leurs choix ? Tout d'abord travailler en accord avec le cahier des charges de l'agriculture bio - en allant plus loin sur les aspects qu'ils trouvent les plus importants. Ainsi, ils reçoivent leurs poussins à l'age de 1 jour en provenance d'un couvoir dans les Côtes d'Armor et les accueillent en poussinière pendant 4 à 5 semaines. Ils sont alors déplacés vers l'un des poulaillers, situés sur une surface de prairies et de bois de 2 ha. Les volailles sont abattues à la ferme, à l'âge de 3 à 4 mois, dans un laboratoire, chaque semaine.

Leurs enjeux aujourd'hui ? Augmenter leur capacité de production de céréales pour nourrir leurs volailles - garantie d'une meilleure traçabilité et d'un modèle économique maîtrisé - et pouvoir recruter un(e) salarié(e) qui portera la même attention qu'eux aux bonnes conditions d'élevage.

Nos recettes préférées ? Les ailerons de poulet au miel et au citron

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